Machines pour les fromageries

Ecrouteuse meule

L’écrouteuse est un outil permettant de retirer la croûte des fromages. Elle est composée d’un cyclone d’aspiration des croûtes ainsi que d’un plateau tournant avec aspiration pour le maintien du fromage lors de la rotation. Le groupe d’aspiration est souvent déporté à cause du bruit et de la température. La personne met en rotation la meule, puis l’écroute tout en aspirant les poussières des croûtes tel un aspirateur. Les poussières sont ensuite récupérées dans un bac à roulettes situé sous le cyclône.